一、大米外观检测

大米的外观是其质量的重要体现之一。在进行单批次检测时，首先会对大米的外观进行仔细观察。包括米粒的大小、形状、色泽等方面。正常的大米米粒大小均匀，形状较为规整，色泽洁白有光泽。通过观察可以初步判断大米是否存在霉变、杂质等问题。

二、大米水分含量检测

水分含量是影响大米储存和品质的关键因素。检测大米的水分含量可以使用专业的水分测定仪。将适量的大米样品放入仪器中，经过一定时间的测量，即可得出大米的水分含量。水分含量过高可能会导致大米发霉、生虫等，而水分含量过低则会影响大米的口感和营养。

三、大米杂质检测

杂质是大米中不应该存在的物质，如沙石、尘土、稻谷壳等。杂质的存在不仅会影响大米的品质，还可能对人体健康造成危害。在检测大米杂质时，通常会采用筛选、风选等方法。将大米样品通过不同孔径的筛子，去除较大的杂质，然后利用风力将较轻的杂质吹走，最后对剩余的杂质进行称重和分析。

四、大米营养成分检测

大米中含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。对大米营养成分的检测可以采用化学分析法或仪器分析法。化学分析法是通过化学反应来测定大米中各种营养成分的含量，而仪器分析法则是利用各种仪器设备来对大米中的营养成分进行快速、准确的检测。

五、大米重金属含量检测

重金属是大米中可能存在的有害物质之一，如铅、镉、汞、砷等。重金属的含量过高可能会对人体健康造成严重的危害。在检测大米重金属含量时，通常会采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等仪器分析法。这些方法具有灵敏度高、准确性好等优点，可以有效地检测出大米中重金属的含量。