一、外观检测

酱香白酒的外观检测是初步判断其质量的重要环节。观察酒液的色泽，优质的酱香白酒通常具有微黄或无色透明的特点。注意酒液的澄清度，无悬浮物和沉淀物。检查酒瓶的包装，确保标签完整、清晰，瓶身无破损、变形等情况。

二、香气检测

香气是酱香白酒的核心特征之一。通过闻香来评估白酒的香气品质。闻其酱香是否浓郁、纯正，是否具有典型的焦香、糊香等复合香气。闻其香气的协调性，是否与其他香气相互融合，没有突兀之感。还可以闻其留香时间，优质的酱香白酒留香持久。

三、口感检测

口感检测是酱香白酒检测的关键部分。品尝时，先感受酒液的醇厚感，观察其是否入口绵柔，下咽顺畅。注意酒液的甜度、酸度、苦味和辣味的平衡，优质的酱香白酒口感协调，诸味谐调。感受酒液在口中的回味，回味悠长且舒适。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是必不可少的。检测白酒的酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等指标。这些指标符合相关标准，表明白酒的质量合格。