一、外观检测

老白汾酒作为中国知名白酒品牌，其外观检测是首要环节。观察酒瓶的包装是否完好，有无破损、污渍等情况。瓶身的标识应清晰、完整，包括品牌、酒精度、生产日期等信息。检查瓶盖的密封性，确保酒液不会泄漏。

二、香气检测

通过闻香来初步判断老白汾酒的香气特征。将酒杯靠近鼻子，轻轻嗅闻。优质的老白汾酒应具有浓郁的汾酒典型香气，香气纯正、协调，没有异味或刺鼻的气味。不同年份的老白汾酒可能会有一定的香气差异，但总体上都应保持其独特的风格。

三、口感检测

品尝老白汾酒时，要注意口感的平衡和协调。先观察酒液的色泽，一般应为无色或微黄。然后慢慢品味酒液在口中的滋味，感受其醇厚、柔和、顺滑的口感。老白汾酒的口感应该干净利落，回味悠长。注意酒液的刺激性和辛辣感，以及是否有异味或杂味。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是老白汾酒检测的重要内容。这些指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物等。通过专业的仪器设备对这些指标进行检测，可以确保老白汾酒符合相关的质量标准。酒精度应符合产品标注的度数要求，总酸和总酯的含量应在合理范围内，固形物的含量应符合食品安全标准。

五、微生物检测

微生物检测对于老白汾酒的质量和安全性至关重要。检测酒液中是否含有有害微生物，如细菌、霉菌等。这些微生物可能会导致酒液变质、产生异味或对人体健康造成危害。通过严格的微生物检测，可以保证老白汾酒的质量和安全性，让消费者放心饮用。