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一、外观检测
观察手工酸奶的外观，包括色泽、质地和形态等方面。色泽应均匀一致，无明显变色；质地应细腻、均匀，无颗粒感或分层现象；形态应完整，无破损或变形。
二、气味检测
闻手工酸奶的气味，应具有浓郁的奶香味，无异味或酸臭味。
三、酸度检测
使用酸度计或pH试纸检测手工酸奶的酸度，酸度应在正常范围内，一般为0.8%～1.2%。
四、微生物检测
采集手工酸奶的样品，进行微生物检测，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标。微生物指标应符合相关标准，确保手工酸奶的安全性。
五、营养成分检测
检测手工酸奶的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。营养成分应符合相关标准，确保手工酸奶的营养价值。
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