一、外观检测

草莓酸奶的外观是消费者首先关注的方面之一。检测时会仔细观察其色泽、质地和形态。色泽应符合该产品的标准要求，具有草莓和酸奶应有的自然颜色。质地方面，要检查是否均匀细腻，有无分层、沉淀或结块等异常现象。形态上，容器应完整无损，密封良好，无泄漏等情况。

二、理化指标检测

1. 酸度：酸度是衡量草莓酸奶质量的重要指标之一。通过滴定法等检测方法，测定其中的酸度，以确保其符合相关标准，酸度适中能保证产品的口感和稳定性。

2. 蛋白质含量：蛋白质是酸奶的重要营养成分，检测蛋白质含量可以反映产品的营养价值。一般采用凯氏定氮法等进行准确测定。

3. 脂肪含量：脂肪含量的检测对于草莓酸奶的口感和风味也有重要影响。常用的检测方法有索氏提取法等。

4. 糖分含量：糖分含量会影响产品的甜度和口感，同时也与产品的稳定性有关。通过特定的化学分析方法来测定糖分含量。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测草莓酸奶中的菌落总数，以确保产品在生产、储存和运输过程中未受到微生物污染，符合食品安全标准。

2. 大肠菌群：大肠菌群是指示食品卫生质量的重要指标，检测其含量可以判断产品是否存在肠道致病菌污染的风险。

3. 致病菌检测：包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测，这是保障消费者健康安全的关键环节。

四、草莓成分检测

1. 草莓添加量：为了保证草莓酸奶中草莓成分的真实性和含量，需要检测草莓的添加量是否符合产品标签的标注。

2. 草莓相关成分：如草莓中的维生素C、果酸等成分的检测，有助于评估草莓酸奶的营养价值和品质。