外观检测

观察米酒的外观是检测的第一步。检查米酒的色泽是否正常，优质的米酒应该呈现出清澈透明、色泽淡黄或淡红的状态。注意观察米酒中是否有杂质、沉淀物或悬浮物。如果发现米酒的外观有异常，可能意味着其质量存在问题。

气味检测

闻一闻米酒的气味也是重要的检测环节。正常的米酒应该具有浓郁的米香和发酵的香气，没有异味或刺鼻的气味。如果闻到米酒有酸臭味、酒味过重或其他异常气味，可能表示米酒已经变质或受到污染。

口感检测

品尝米酒的口感可以进一步了解其质量。品尝时，先感受米酒的甜度和酸度是否平衡，优质的米酒应该甜度适中，酸度不过高或过低。注意米酒的口感是否醇厚、顺滑，有无刺激性或粗糙感。还可以品尝米酒的后味，优质的米酒应该有悠长的余味。

微生物检测

微生物检测是确保米酒安全的重要步骤。检测米酒中是否含有有害微生物，如细菌、霉菌和酵母菌等。这些微生物可能导致米酒变质、产生毒素或引起食物中毒。微生物检测通常采用培养法或分子生物学方法进行。

营养成分检测

除了质量检测外，还可以对米酒的营养成分进行检测。检测米酒中是否含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。这些营养成分对人体健康有益，但不同品牌和类型的米酒可能在营养成分上有所差异。