一、外观检测

牛奶的外观是初步判断其质量的重要指标之一。观察牛奶的色泽，正常的牛奶应为乳白色或略带黄色，如果颜色异常，可能存在问题。检查牛奶的透明度，优质的牛奶应该是均匀、无杂质、无沉淀的。

二、理化指标检测

1. 脂肪含量检测

脂肪是牛奶的重要营养成分之一。通过特定的检测方法，可以准确测定牛奶中的脂肪含量。脂肪含量过高或过低都可能影响牛奶的品质和口感。

2. 蛋白质含量检测

蛋白质也是牛奶的关键指标。它反映了牛奶的营养价值。检测蛋白质含量可以采用化学分析或仪器分析等方法。

3. 酸度检测

酸度是衡量牛奶新鲜度的重要指标。酸度过高可能意味着牛奶已经变质或受到污染。酸度的检测通常使用酸碱滴定法等。

三、微生物指标检测

1. 细菌总数检测

细菌总数是评估牛奶卫生质量的重要指标。检测牛奶中的细菌总数可以采用平板计数法等。细菌总数过高可能会导致牛奶变质，影响人体健康。

2. 大肠菌群检测

大肠菌群是指示食品受粪便污染的指标。检测大肠菌群可以采用多管发酵法等。大肠菌群的存在可能意味着牛奶受到了肠道致病菌的污染。

四、添加剂检测

1. 防腐剂检测

某些牛奶产品可能会添加防腐剂以延长保质期。检测防腐剂的种类和含量可以采用高效液相色谱法等。过量使用防腐剂可能对人体健康造成潜在风险。

2. 甜味剂检测

一些牛奶产品可能会添加甜味剂以改善口感。检测甜味剂的种类和含量可以采用气相色谱法等。过量摄入甜味剂可能对人体健康产生不利影响。

牛奶的出厂检测是确保牛奶质量和安全的重要环节。通过对牛奶的外观、理化指标、微生物指标和添加剂等方面进行全面检测，可以有效保障消费者的健康和权益。