一、白酒外观检测

白酒的外观是消费者直观感受到的重要方面。首先观察白酒的色泽，正常的白酒应该具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀。不同品牌和香型的白酒可能在色泽上有一定差异，但都应保持相对的纯净度。检查白酒的透明度，是否存在云雾状或浑浊现象。

二、白酒香气检测

香气是白酒的灵魂所在。通过闻香来辨别白酒的香气特征。优质的白酒通常具有浓郁、纯正的香气，香气协调且持久。不同香型的白酒有着独特的香气特点，如酱香型白酒具有酱香突出、回味悠长的特点；浓香型白酒则以窖香浓郁、绵甜爽净为主要特征。在检测香气时，要注意香气的强度、复杂度以及是否有异味。

三、白酒口感检测

口感是评价白酒品质的关键因素之一。品尝白酒时，要注意口感的醇厚程度、柔和度、刺激性以及回味等方面。醇厚的白酒口感丰满，给人以充实的感觉；柔和的白酒口感顺滑，不刺激口腔；而回味则是指咽下白酒后，口腔中残留的香气和味道。不同品牌和档次的白酒在口感上存在明显差异。

四、白酒理化指标检测

除了外观、香气和口感等感官指标外，白酒的理化指标也非常重要。这些指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物等。酒精度是衡量白酒酒精含量的指标，不同品牌和类型的白酒酒精度有所不同。总酸和总酯是反映白酒香气和风味的重要指标，它们的含量和比例会影响白酒的口感和品质。固形物则是指白酒中不挥发的物质，其含量也需要在一定范围内。

五、白酒卫生指标检测

白酒的卫生指标直接关系到消费者的健康。检测白酒中的甲醇、杂醇油、铅、氰化物等有害物质的含量是否符合国家标准。甲醇是一种有毒物质，过量摄入可能对人体造成损害；杂醇油则会影响白酒的口感和品质。铅和氰化物等重金属和有害物质也需要严格控制在安全范围内。