一、月饼外观检测

月饼的外观是消费者首先关注的方面。检测工程师会仔细观察月饼的形状是否规整，有无明显的变形或凹陷。月饼的表面是否光滑，有无裂缝、气泡或其他瑕疵。还会检查月饼的包装是否完好，有无破损或污染。

二、月饼成分检测

月饼的成分检测是确保其质量和安全的重要环节。检测工程师会对月饼中的馅料进行分析，包括馅料的种类、含量以及是否含有违禁成分。检测是否含有过量的糖分、盐分、油脂等，以及是否含有可能引起过敏的成分。还会检测月饼的添加剂使用情况，确保其符合相关标准。

三、月饼微生物检测

微生物检测是月饼检测的关键项目之一。检测工程师会对月饼进行微生物指标检测，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。这些微生物指标可以反映月饼在生产、储存和运输过程中是否受到污染，以及是否存在食品安全隐患。

四、月饼物理性质检测

月饼的物理性质检测包括月饼的硬度、弹性、韧性等指标。这些指标可以反映月饼的口感和质量，同时也与月饼的储存和运输条件有关。过硬的月饼可能会影响口感，而过软的月饼则可能容易变形和变质。

五、月饼营养成分检测

月饼作为一种传统的节日食品，其营养成分也是消费者关注的焦点之一。检测工程师会对月饼中的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。这些营养成分的含量可以反映月饼的营养价值，同时也可以为消费者提供合理的饮食建议。