一、感官指标检测

红枣饮料的感官指标包括色泽、气味、滋味和外观等方面。色泽应符合产品标准要求，具有红枣应有的颜色；气味应具有红枣的天然香气，无异味；滋味应酸甜适中，具有红枣饮料的独特风味；外观应澄清透明，无悬浮物和沉淀。

二、理化指标检测

1. 可溶性固形物：可溶性固形物是衡量红枣饮料中糖分含量的重要指标。红枣饮料的可溶性固形物含量应在一定范围内，过高或过低都可能影响产品的口感和质量。

2. 总酸：总酸是衡量红枣饮料中酸性物质含量的指标。总酸含量过高可能会导致饮料口感过酸，过低则可能会影响饮料的稳定性。

3. 蛋白质：蛋白质是红枣饮料中的重要营养成分之一。蛋白质含量的高低可以反映出饮料的营养价值。

4. 重金属：重金属是食品中常见的污染物之一，包括铅、汞、镉等。重金属含量过高可能会对人体健康造成危害。

三、微生物指标检测

微生物指标是衡量红枣饮料卫生质量的重要指标，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。微生物指标超标可能会导致饮料变质，引起食品安全问题。