一、外观检测

对猪肉丸的外观进行检查，观察其形状、大小是否均匀一致，表面是否光滑，有无裂缝、破损、变形等情况。注意颜色是否正常，是否存在异常的斑点或变色。

二、理化指标检测

1. 水分含量：通过烘干等方法测定猪肉丸中的水分含量，以确保其符合相关标准。

2. 蛋白质含量：检测猪肉丸中的蛋白质含量，这是衡量其营养价值的重要指标之一。

3. 脂肪含量：分析猪肉丸中的脂肪含量，过高或过低的脂肪含量都可能影响其品质。

4. 盐分含量：测定猪肉丸中的盐分含量，过量的盐分摄入对健康不利。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数：检测猪肉丸中的菌落总数，判断其卫生状况是否达标。

2. 大肠菌群：检测大肠菌群，以评估猪肉丸是否受到肠道致病菌的污染。

3. 致病菌：对猪肉丸中的致病菌进行检测，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保其安全性。

四、添加剂检测

1. 防腐剂：检测猪肉丸中是否添加了过量的防腐剂，以保障消费者的健康。

2. 色素：检查猪肉丸中是否添加了非法色素，确保其颜色自然。

3. 其他添加剂：对猪肉丸中可能添加的其他添加剂进行检测，如增稠剂、调味剂等。