一、外观检测

白玉豆腐的外观是其给消费者的第一印象。检测时会仔细观察豆腐的形状是否规则，有无明显的畸形或破损。表面是否平整光滑，有无气泡、凹陷或凸起等瑕疵。颜色是否均匀一致，正常的白玉豆腐应该呈现出洁白或略带微黄的色泽。还要检查豆腐的包装是否完好，有无破损或泄漏的情况。

二、质地检测

质地对于白玉豆腐的口感和品质至关重要。通过检测豆腐的硬度来评估其弹性和韧性。用手指轻轻按压豆腐，感受其回弹的力度。过硬的豆腐可能口感不佳，过软的豆腐则可能容易破碎。还会检查豆腐的细腻程度，观察其内部结构是否均匀，有无明显的颗粒感或空隙。质地的一致性也很重要，确保整个豆腐在质地方面没有较大的差异。

三、水分含量检测

水分是白玉豆腐的重要组成部分，其含量的高低会影响豆腐的保质期和口感。使用专业的水分检测仪器，准确测量豆腐中的水分含量。合适的水分含量可以使豆腐保持一定的弹性和鲜嫩度，同时也有助于防止微生物的生长和繁殖。水分含量过高可能导致豆腐容易变质，而过低则可能使豆腐口感干涩。

四、营养成分检测

白玉豆腐富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷等。对这些营养成分进行检测可以了解豆腐的营养价值。检测蛋白质含量可以评估豆腐的质量和营养价值，蛋白质含量越高，豆腐的品质越好。检测钙、磷等矿物质的含量也有助于消费者了解豆腐对骨骼健康的益处。

五、微生物检测

微生物检测是确保白玉豆腐安全卫生的重要环节。检测豆腐中是否存在致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些致病菌可能会导致食物中毒等健康问题。还会检测细菌总数和霉菌总数，以评估豆腐在生产、储存和运输过程中的卫生状况。微生物检测结果符合相关标准才能保证白玉豆腐的安全性。