一、外观检测

油豆腐的外观是其给消费者的第一印象。检测时，要仔细观察其形状是否规整，有无明显的变形或残缺。表面的色泽也需留意，正常的油豆腐颜色应均匀，且具有该品种应有的色泽特征。检查是否有杂质、斑点或其他异常的附着物。

二、质地检测

质地方面，通过触摸来感受油豆腐的弹性和韧性。优质的油豆腐应该具有一定的弹性，按压后能迅速恢复原状。还需检查其质地是否细腻，有无粗糙感或颗粒感。观察其内部结构是否紧密，有无空洞或疏松的情况。

三、水分含量检测

水分含量对油豆腐的品质有着重要影响。使用专业的水分检测仪器，准确测定油豆腐中的水分含量。水分过高可能导致油豆腐容易变质，而过低则可能影响其口感和风味。

四、油脂含量检测

油豆腐中的油脂含量也是检测的关键项目之一。通过化学分析方法，精确测定油脂的含量。油脂含量合适的油豆腐，口感更加鲜美，且具有良好的保存性。

五、微生物检测

微生物检测是确保油豆腐安全的重要环节。检测油豆腐中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标。严格按照相关标准和方法操作，防止微生物超标带来的食品安全隐患。