一、外观检测

外观是绿豆感官检测的重要方面。首先观察绿豆的色泽，正常的绿豆应该呈现出鲜绿色或黄绿色，色泽均匀，有光泽。如果绿豆颜色发暗、发黄或有斑点，可能表明其品质不佳。接着检查绿豆的形状，绿豆通常呈短圆柱形，两端钝圆，大小均匀。若发现绿豆形状不规则、有畸形或破碎，也会影响其质量。

二、气味检测

闻绿豆的气味可以判断其新鲜程度和是否有异味。新鲜的绿豆具有清新的豆香气味，无其他异味。如果闻到有霉味、酸臭味或其他异常气味，说明绿豆可能已经变质，不宜食用。

三、口感检测

品尝绿豆可以进一步了解其口感。取适量绿豆放入口中咀嚼，感受其口感。优质的绿豆口感细腻，无硬粒感，煮熟后口感软糯。如果绿豆口感粗糙、有硬芯或煮不烂，可能存在质量问题。

四、杂质检测

检查绿豆中是否有杂质也是感官检测的重要环节。杂质包括石子、泥土、秸秆等，这些杂质会影响绿豆的品质和食用安全。在检测过程中，应仔细观察绿豆表面和内部，确保没有杂质存在。