一、外观检测

酒的外观是其给人的第一印象。通过观察酒的色泽、透明度和澄清度等方面，可以初步判断酒的品质。色泽应符合该酒种的特点，如白酒通常为无色或微黄，啤酒应为清亮透明等。透明度高且无悬浮物和沉淀的酒，往往质量较好。

二、香气检测

酒的香气是其重要特征之一。闻香时，要注意香气的类型、强度和持久性。不同的酒具有不同的香气，如白酒有浓郁的粮香、酱香、浓香等，葡萄酒有果香、花香等。香气浓郁且纯正的酒，通常在口感和风味上也会有较好的表现。

三、口感检测

口感是评价酒的关键因素之一。品尝时，要注意酒的甜度、酸度、酒精度、醇厚感和回味等方面。甜度适中、酸度平衡、酒精度适宜的酒，口感会更加舒适。醇厚感强且回味悠长的酒，往往具有较高的品质。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是酒检测的重要内容。包括酒精度、总酸、总酯、甲醇、重金属等指标的检测。这些指标的检测结果可以反映酒的质量和安全性。酒精度应符合国家标准，甲醇含量应在安全范围内等。