一、外观检测

荞麦米的外观是其重要的质量指标之一。检测时需要观察荞麦米的颗粒大小、形状、颜色、光泽等特征。正常的荞麦米颗粒饱满，大小均匀，颜色呈灰棕色或深棕色，有光泽。如果荞麦米存在颗粒不饱满、大小差异较大、颜色发黄或发黑、无光泽等情况，可能会影响其品质和口感。

二、杂质检测

杂质是指荞麦米中混入的其他物质，如沙石、草屑、昆虫等。杂质的存在不仅会影响荞麦米的品质，还可能对人体健康造成危害。检测杂质时，通常采用筛选、风选、磁选等方法，将荞麦米中的杂质去除干净。

三、水分检测

水分是影响荞麦米储存和质量的重要因素之一。过高的水分含量会导致荞麦米发霉、变质，而过低的水分含量则会影响其口感和营养成分。检测水分时，通常采用烘干法或水分测定仪法，将荞麦米在一定的温度下烘干，然后称重计算水分含量。

四、营养成分检测

荞麦米富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。检测营养成分时，通常采用化学分析法或仪器分析法，对荞麦米中的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分进行定量分析。

五、重金属检测

重金属是指汞、铅、镉、砷等对人体有害的金属元素。重金属的存在会对人体健康造成严重的危害，如导致中毒、致癌、致畸等。检测重金属时，通常采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等仪器分析法，对荞麦米中的重金属含量进行定量分析。