一、外观检测

在2021年的白酒检测中，外观检测是首要环节。仔细观察白酒的色泽，纯净透明且无悬浮物和沉淀是优质白酒的常见特征。注意酒液的澄清度，任何浑浊或杂质都可能影响其品质。

二、香气成分分析

对于白酒的香气成分，检测工程师会运用专业的仪器和方法进行分析。不同香型的白酒具有独特的香气组成，如酱香型白酒的酱香浓郁，清香型白酒的清香纯正等。通过对香气成分的精确测定，可以判断白酒的香型是否符合标准。

三、理化指标检测

白酒的理化指标包括酒精度、总酸、总酯等。酒精度的准确测量确保白酒符合其标注的度数要求。总酸和总酯的含量则与白酒的口感和风味密切相关，过高或过低都可能影响其品质。

四、卫生指标检测

2021年的白酒检测还着重关注卫生指标。检测白酒中的甲醇、铅、塑化剂等有害物质的含量，确保消费者饮用安全。严格按照相关标准进行检测，防止不合格产品流入市场。

五、微生物指标检测

微生物指标也是白酒检测的重要内容。检测白酒中的细菌、霉菌等微生物的数量，确保白酒在生产和储存过程中不受污染。微生物超标可能导致白酒变质，影响其口感和安全性。