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一、羊肉品质检测
羊肉的品质直接关系到其口感、营养价值和安全性。在进行羊肉检测时，首先要关注的是羊肉的新鲜度。通过检测羊肉的pH值、挥发性盐基氮等指标，可以判断羊肉是否新鲜。还需要检测羊肉的脂肪含量、蛋白质含量等营养成分，以确保羊肉的营养价值。
二、羊肉安全性检测
羊肉的安全性也是检测的重要内容之一。检测羊肉中是否含有有害物质，如重金属、农药残留、兽药残留等，以确保羊肉的安全性。还需要检测羊肉中是否含有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以防止食品安全事故的发生。
三、羊肉真伪检测
随着市场上羊肉产品的多样化，羊肉真伪检测也变得越来越重要。检测羊肉中是否含有其他肉类成分，如牛肉、猪肉等，以确保羊肉的纯正性。还需要检测羊肉的产地来源，以防止假冒伪劣产品的流入。
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