一、外观检测

糯米白酒的外观是其品质的直观体现。首先观察酒液的色泽，优质的糯米白酒通常具有清澈透明的特点，无明显的悬浮物和沉淀物。色泽应符合该产品所规定的标准，如微黄、清亮等。注意酒液的透明度，是否存在云雾状或浑浊现象。

二、香气检测

闻香是检测糯米白酒香气的重要环节。将少量酒液倒入闻香杯，轻轻晃动，然后闻其香气。优质的糯米白酒应具有浓郁、纯正的米香，这是糯米本身的香气在发酵和陈酿过程中得以保留和发展的结果。还可能伴有淡淡的发酵香、陈香等复合香气。香气应协调、自然，无异味或刺鼻的气味。

三、口感检测

口感是评估糯米白酒质量的关键因素之一。品尝时，先将酒液含在口中，感受其醇厚程度、甜度、酸度、辣味等口感特征。优质的糯米白酒口感醇厚，入口绵柔，回味悠长。甜度应适中，不过甜或过淡，酸度和辣味也应平衡，不能过于强烈或突兀。注意酒液在口中的流动性和协调性，是否有涩感或其他不良口感。

四、理化指标检测

除了感官检测外，理化指标检测也是糯米白酒检测的重要内容。包括酒精度、总酸、总酯、甲醇、铅、锰等指标的测定。这些指标的检测结果应符合国家相关标准和产品质量要求。酒精度应在规定的范围内，总酸和总酯的含量应达到一定的标准，甲醇和铅、锰等有害物质的含量应严格控制在安全范围内。

五、微生物指标检测

微生物指标检测对于确保糯米白酒的安全性至关重要。检测项目主要包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。合格的糯米白酒微生物指标应符合国家食品安全标准，不存在超标现象。微生物污染可能导致酒液变质、产生异味或对人体健康造成危害。

糯米白酒检测需要综合运用感官检测和理化指标检测等多种方法，从外观、香气、口感、理化指标和微生物指标等多个方面对酒液进行全面评估。检测结果将直接反映糯米白酒的质量和安全性，为消费者提供可靠的参考依据。检测工作也有助于企业加强质量管理，提高产品质量，保障消费者的合法权益。