一、食品卫生检测

在澳门餐饮业中，食品卫生检测是至关重要的环节。检测工程师会对餐厅的食材采购、储存、加工和销售等各个环节进行严格检查。包括检测食材是否新鲜、有无变质，加工过程中的卫生状况，如厨房设备的清洁度、员工的个人卫生等。还会对食品中的微生物指标进行检测，如细菌总数、大肠菌群、致病菌等，确保食品符合卫生标准，保障消费者的饮食安全。

二、环境清洁检测

餐厅的环境清洁也是检测的重要内容之一。检测工程师会检查餐厅的地面、墙壁、天花板、餐桌椅等表面是否干净整洁，有无污垢、油渍和杂物。还会检测餐厅的通风系统、空调系统等是否正常运行，以确保餐厅内的空气清新，减少细菌和异味的滋生。

三、餐具消毒检测

餐具消毒是预防交叉感染的关键措施之一。检测工程师会对餐厅使用的餐具进行抽样检测，检查餐具是否经过严格的消毒处理，消毒后的餐具是否符合卫生标准。还会检查餐厅的消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整，以确保餐具的消毒工作得到有效落实。

四、油烟排放检测

在澳门，油烟排放的管理也非常严格。检测工程师会对餐厅的油烟排放情况进行检测，检查油烟净化器的运行效果是否达标，排放的油烟是否符合环保标准。还会检查餐厅的通风管道是否畅通，有无油烟泄漏等问题，以减少对周围环境的污染。

五、消防安全检测

消防安全是餐厅运营的重要保障。检测工程师会对餐厅的消防设施进行检查，包括灭火器、消火栓、疏散通道等是否完好有效。还会检查餐厅的电气设备是否存在安全隐患，如电线老化、插座松动等，以确保餐厅在发生火灾时能够及时疏散人员，减少人员伤亡和财产损失。