一、原料采购

原料的质量直接影响非发酵豆制品的品质。在采购过程中，需严格按照GB/T29876-2013标准，对大豆等原料进行筛选。确保原料无霉变、无异味、无杂质，同时要关注原料的产地、品种等信息。

二、生产过程

1. 清洗

对原料进行充分清洗，去除表面的灰尘、杂质等，以保证豆制品的卫生安全。

2. 浸泡

合理控制浸泡时间和水温，使大豆充分吸水膨胀。

3. 磨浆

确保磨浆工艺的准确性，使豆浆的浓度和质地符合要求。

4. 煮浆

严格按照规定的温度和时间进行煮浆，以杀灭豆浆中的有害微生物。

5. 点浆

掌握好点浆的时机和方法，使豆腐凝固成型。

三、质量检测

1. 感官指标检测

包括色泽、气味、滋味、组织状态等方面的检测，确保豆制品符合标准要求。

2. 理化指标检测

如蛋白质含量、水分含量、酸度等指标的检测，以保证豆制品的营养成分和质量稳定。

3. 微生物指标检测

对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检测，确保豆制品的卫生安全。

四、包装与储存

1. 包装

选择合适的包装材料，确保豆制品在储存和运输过程中不受污染。

2. 储存

按照规定的条件储存豆制品，避免其变质和损坏。