一、引言

牙鲆是一种重要的海洋经济鱼类，其品质和安全性对于消费者和市场都具有重要意义。为了确保牙鲆的质量和安全，需要进行一系列的检测。GB/T35903-2018《牙鲆》为牙鲆的检测提供了详细的标准和方法。

二、外观检测

外观检测是牙鲆检测的重要环节之一。主要包括鱼体的形状、颜色、体表完整性等方面的检查。健康的牙鲆鱼体应该外形完整，无明显畸形，体表光滑，颜色鲜艳。

三、理化指标检测

理化指标检测主要包括鱼体的水分、蛋白质、脂肪、灰分等成分的测定。这些指标可以反映牙鲆的营养品质和新鲜程度。

四、微生物指标检测

微生物指标检测是确保牙鲆安全的关键。主要包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标的检测。这些指标可以反映牙鲆在加工、运输和储存过程中是否受到微生物污染。

五、结论

GB/T35903-2018《牙鲆》为牙鲆的检测提供了全面、科学的标准和方法。通过对牙鲆进行外观、理化指标和微生物指标等方面的检测，可以确保牙鲆的质量和安全，保障消费者的健康。