一、冻罗非鱼片的基本介绍

冻罗非鱼片是将罗非鱼经过处理后冷冻而成的食品。GB/T27636-2011对冻罗非鱼片的加工技术规范进行了详细规定，包括原料要求、加工过程、包装、储存和运输等方面。

二、原料要求

根据该标准，冻罗非鱼片的原料应符合相关食品安全标准，新鲜、无异味、无变质。罗非鱼的品种应符合规定，且应来自经检验检疫合格的养殖场或捕捞区域。

三、加工过程

在加工过程中，应确保环境卫生，避免交叉污染。切割、清洗、去鳞、去内脏等操作应符合卫生要求。冻罗非鱼片的冻结温度和时间应符合标准规定，以保证产品的质量和安全性。

四、包装

包装材料应符合食品安全标准，具有良好的阻隔性和密封性。包装应标明产品名称、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。

五、储存和运输

冻罗非鱼片应储存在-18℃以下的冷冻库中，避免反复冻融。在运输过程中，应保持产品的低温状态，防止变质。