一、外观检测

对中华绒螯蟹的外观进行仔细检查，包括蟹壳的颜色、质地、有无破损或污渍等。观察蟹钳的大小和形状是否正常，蟹腿是否完整且活动自如。留意蟹体是否有寄生虫或其他异常迹象。

二、规格检测

按照相关标准，测量中华绒螯蟹的体长、体重等规格参数。确保所检测的蟹只符合特定的尺寸要求，这对于保证产品质量和市场交易的公平性至关重要。

三、营养成分检测

对中华绒螯蟹的营养成分进行分析，检测其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质的含量。了解其营养价值，为相关研究和产品开发提供数据支持。

四、安全指标检测

严格检测中华绒螯蟹中的重金属含量，如汞、镉、铅等，以及农药残留、兽药残留等有害物质。确保其符合食品安全标准，保障消费者的健康安全。

五、微生物检测

检测中华绒螯蟹中的微生物指标，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。防止微生物污染，避免因食用受污染的蟹类而引发食品安全问题。