一、外观检测

桑椹（桑果）的外观是其重要的品质特征之一。在检测过程中，需要仔细观察桑椹的大小、形状、颜色、色泽均匀度等方面。大小应均匀一致，形状规则，无明显畸形。颜色应鲜艳自然，无异常变色。色泽均匀度也很关键，不能有明显的色差。

二、净含量检测

准确的净含量是保证产品质量的基础。检测时需使用合适的计量器具，按照相关标准对桑椹（桑果）的包装进行称重，确保实际净含量符合标注要求。

三、理化指标检测

1. 水分含量

水分是影响桑椹（桑果）储存和品质的重要因素。通过专业的水分测定方法，检测桑椹中的水分含量是否在合理范围内。

2. 可溶性固形物含量

可溶性固形物含量反映了桑椹的甜度和成熟度等特性。利用折光仪等仪器进行检测。

3. 总糖含量

总糖含量也是桑椹品质的重要指标之一，对其进行准确测定。

4. 维生素C含量

维生素C是桑椹中重要的营养成分，检测其含量可以评估桑椹的营养价值。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数

检测桑椹表面的菌落总数，确保其符合食品安全标准。

2. 大肠菌群

大肠菌群是衡量食品卫生质量的重要指标之一，对桑椹中的大肠菌群进行检测。

3. 霉菌和酵母计数

霉菌和酵母在适宜条件下可能会生长繁殖，影响桑椹的品质和安全性，需进行计数检测。