一、外观检测

盐水鹅的外观是其质量的重要体现之一。在检测时，需要仔细观察盐水鹅的整体外形，看是否完整，有无破损、变形等情况。羽毛是否清洁、整齐，色泽是否正常。要检查鹅体表面是否有污渍、血迹等杂质。

二、气味检测

通过闻盐水鹅的气味来判断其新鲜程度。新鲜的盐水鹅应该具有正常的肉香味，没有异味。如果闻到有酸臭味、腐臭味等异常气味，则表明盐水鹅可能已经变质。

三、口感检测

品尝盐水鹅的口感也是检测的重要环节。可以从肉质的鲜嫩度、弹性等方面进行判断。新鲜的盐水鹅肉质鲜嫩，有一定的弹性，口感较好。而变质的盐水鹅肉质可能会变得软烂，弹性较差，口感不佳。

四、营养成分检测

除了外观、气味和口感等方面的检测，还可以对盐水鹅的营养成分进行检测。检测蛋白质、脂肪、维生素等营养成分的含量，以评估盐水鹅的营养价值。