一、感官指标检测

茶籽油的感官指标包括色泽、气味、滋味和透明度等方面。通过观察油的颜色和透明度，可以初步判断其品质。优质的茶籽油应该具有金黄或浅黄的色泽，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。闻起来具有茶籽的独特气味，无异味。品尝时，应该具有纯正的滋味，无苦涩、酸败等不良味道。

二、理化指标检测

1. 酸值：酸值是衡量茶籽油中游离脂肪酸含量的指标。酸值过高会导致油的品质下降，产生异味和酸败。茶籽油的酸值应该不超过0.5mgKOH/g。

2. 过氧化值：过氧化值是衡量茶籽油中过氧化物含量的指标。过氧化值过高会导致油的氧化变质，产生有害物质。茶籽油的过氧化值应该不超过0.25mmol/kg。

3. 折光指数：折光指数是衡量茶籽油中脂肪酸组成的指标。不同品种的茶籽油折光指数有所不同，可以通过折光指数来判断茶籽油的品种和品质。

4. 相对密度：相对密度是衡量茶籽油中杂质含量的指标。相对密度过大或过小都可能表示油中含有杂质或水分。茶籽油的相对密度应该在0.916-0.922之间。

三、营养成分检测

1. 不饱和脂肪酸：茶籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高，具有降低血脂、预防心血管疾病等保健作用。

2. 维生素E：茶籽油中含有一定量的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老等作用。

3. 角鲨烯：茶籽油中含有少量的角鲨烯，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。

四、有害物质检测

1. 黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是一种强致癌物质，茶籽油中不应该含有黄曲霉毒素。通过高效液相色谱法等检测方法可以检测茶籽油中黄曲霉毒素的含量。

2. 苯并芘：苯并芘是一种多环芳烃类化合物，具有致癌、致畸等作用。茶籽油中不应该含有苯并芘。通过气相色谱法等检测方法可以检测茶籽油中苯并芘的含量。

3. 农药残留：茶籽油在生产过程中可能会受到农药的污染，通过气相色谱法等检测方法可以检测茶籽油中农药残留的含量。