一、外观检测

油酥黄豆的外观是其重要的质量指标之一。在检测时，需要观察黄豆的大小、形状、色泽等是否均匀一致。正常的油酥黄豆应该大小均匀，形状饱满，色泽金黄。还要检查是否有杂质、霉变、虫蛀等情况。

二、水分检测

水分含量是影响油酥黄豆质量和保存期限的关键因素。通过专业的水分检测设备，可以准确测量黄豆中的水分含量。过高的水分含量可能导致黄豆发霉、变质，而过低的水分含量则可能影响其口感和风味。

三、油脂含量检测

油脂含量也是油酥黄豆的重要指标之一。油脂含量的高低直接影响到油酥黄豆的酥脆程度和口感。通过化学分析方法，可以准确测定黄豆中的油脂含量。

四、蛋白质含量检测

蛋白质是人体必需的营养物质之一，也是油酥黄豆的重要营养成分。通过专业的检测设备和方法，可以准确测定黄豆中的蛋白质含量。

五、微生物检测

微生物检测是确保油酥黄豆安全卫生的重要环节。需要检测黄豆中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标。这些微生物的存在可能会导致食品中毒等安全问题。