水饺店的环境卫生至关重要。对店内的空气进行检测，包括空气中微生物的含量、有害气体如甲醛等的浓度。一个良好的空气环境能保证顾客和员工的健康。接着检查食品加工区域的地面、墙壁和天花板。地面应清洁无污垢，墙壁无霉斑，天花板无破损且清洁。厨房的通风系统也不容忽视，要确保通风良好，能及时排出油烟和异味。

食品原材料检测：水饺的原材料质量直接影响水饺的品质和安全。对面粉进行检测，查看其蛋白质含量、水分含量是否符合标准，有无受到污染。馅料中的肉类要检测其新鲜度，是否含有有害物质如瘦肉精等。蔬菜的农药残留量也需严格检测，确保无超标情况。对于调料，要检查其成分是否安全，有无过期变质现象。

餐具清洁检测：餐具的清洁程度关乎食品安全。检测餐具表面的细菌总数，确保符合卫生标准。检查餐具是否经过有效的消毒处理，消毒后的餐具应无菌。查看餐具的清洗流程是否规范，洗涤剂的残留量是否在安全范围内。

食品加工过程检测：观察水饺的制作过程，从馅料的调配到水饺的包制。馅料的调配比例应准确，避免因比例不当影响口感和营养。包制过程要注意卫生，操作人员应佩戴口罩、手套，避免交叉污染。煮制水饺的时间和火候也很关键，要确保水饺熟透，同时又不会煮烂影响口感。