一、孜然的基本介绍

孜然，又名安息茴香，维吾尔语称“枯茗”，属伞形科孜然芹属一年生草本植物。它的种子是调味品，也可用于提取芳香油。孜然味道浓郁，微辣中带着一丝甘甜，是烧烤、烤肉、炖菜等菜肴中常用的香料。

二、GB/T22267-2017标准概述

GB/T22267-2017是孜然的国家标准，该标准规定了孜然的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等内容。该标准适用于孜然的生产、加工、检验和销售。

三、孜然的感官指标检测

感官指标是孜然质量的重要方面。按照GB/T22267-2017标准，孜然的感官指标包括色泽、气味、滋味、杂质等。色泽方面，孜然应呈淡绿黄色或黄绿色；气味方面，应具有孜然特有的香气；滋味方面，应具有孜然特有的滋味，无异味；杂质方面，不得含有外来杂质。

四、孜然的理化指标检测

理化指标也是孜然质量的重要方面。按照GB/T22267-2017标准，孜然的理化指标包括水分、灰分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等。水分方面，孜然的水分含量应不超过12.0%；灰分方面，孜然的灰分含量应不超过5.0%；酸价方面，孜然的酸价应不超过5.0mg/g；过氧化值方面，孜然的过氧化值应不超过0.25g/100g；黄曲霉毒素B1方面，孜然中黄曲霉毒素B1的含量应不超过5μg/kg。

五、孜然的微生物指标检测

微生物指标也是孜然质量的重要方面。按照GB/T22267-2017标准，孜然的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数等。菌落总数方面，孜然的菌落总数应不超过10000cfu/g；大肠菌群方面，孜然中大肠菌群的数量应不超过30MPN/100g；霉菌和酵母计数方面，孜然中霉菌和酵母的数量应不超过100cfu/g。

GB/T22267-2017孜然检测是确保孜然质量的重要手段。通过对孜然的感官指标、理化指标和微生物指标等方面的检测，可以保证孜然的质量和安全性，为消费者提供优质的孜然产品。