一、引言

在日常生活中，粮油是我们不可或缺的重要食品。为了确保粮油的质量和安全，检测工作至关重要。GB/T35991-2018《粮油检验》为我们提供了详细的检测标准和方法。

二、感官指标检测

1. 色泽和气味

- 色泽是判断粮油新鲜程度和质量的重要指标之一。优质的大米通常具有洁白的色泽，而变质的大米可能会出现发黄、发黑等现象。

- 气味方面，正常的粮油应该具有其本身特有的香味，如新鲜的食用油具有浓郁的香气。

2. 外观

- 观察粮油的外观形态，如颗粒的大小、形状、完整性等。优质的小麦颗粒饱满，无破损和杂质。

三、理化指标检测

1. 水分

- 水分含量对粮油的储存和加工有着重要影响。过高的水分会导致粮油发霉、变质。检测水分可以使用烘干法等标准方法。

2. 杂质

- 杂质包括无机杂质和有机杂质。检测杂质可以通过筛选、风选等方式进行分离和测定。

3. 不完善粒

- 不完善粒包括未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒等。其含量的检测有助于评估粮油的质量。

四、卫生指标检测

1. 重金属

- 如铅、镉、汞等重金属的检测，确保粮油中重金属含量不超标，以保障消费者的健康。

2. 农药残留

- 检测粮油中是否含有残留的农药，防止农药对人体造成危害。

3. 黄曲霉毒素

- 黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对其进行严格检测是保障粮油安全的重要环节。

五、结论

GB/T35991-2018《粮油检验》涵盖了粮油检测的多个方面，通过专业的检测方法和严格的标准，可以有效地保障粮油的质量和安全，为消费者提供放心的食品。