一、现炒瓜子的检测项目

现炒瓜子在市场上颇受欢迎，其检测项目包括外观、色泽、气味、水分、杂质、过氧化值、酸价、铅、镉、总砷、黄曲霉毒素B1等。

二、检测方法

对于现炒瓜子的检测，通常采用常规的化学分析方法和仪器分析方法。水分的测定可采用烘干法，过氧化值和酸价的测定可采用滴定法，铅、镉、总砷等重金属的测定可采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法，黄曲霉毒素B1的测定可采用高效液相色谱法等。

三、检测标准

现炒瓜子的检测应遵循相关的国家标准和行业标准。我国的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等标准对现炒瓜子中的污染物和真菌毒素进行了明确规定。

四、检测意义

对现炒瓜子进行检测具有重要意义。检测可以确保现炒瓜子的质量和安全，保障消费者的健康。检测可以促进现炒瓜子行业的规范和发展，提高行业的整体水平。检测可以为政府监管部门提供科学依据，加强对现炒瓜子市场的监管。