一、外观检测

小馄饨的外观是消费者首先关注的方面之一。检测时会仔细观察馄饨皮的颜色、质地和完整性。馄饨皮应色泽均匀，无明显的斑点或变色现象。质地要柔软有韧性，不过于过硬或过软。要检查馄饨皮是否有破损、裂口等情况，这可能会影响馄饨的煮制和食用口感。

二、馅料检测

馅料的质量对于小馄饨的口感和品质至关重要。首先要检测馅料的新鲜度，观察馅料是否有异味、变质等情况。对于肉类馅料，要检测其蛋白质含量是否符合标准，以及是否含有过量的脂肪。对于蔬菜馅料，要检测其维生素、矿物质等营养成分的含量。还要检测馅料中是否添加了非法的食品添加剂，如苏丹红、瘦肉精等。

三、卫生检测

小馄饨的卫生状况直接关系到消费者的健康。检测时会对小馄饨的加工环境、加工设备、包装材料等进行全面的卫生检测。检查加工环境是否清洁卫生，有无异味、灰尘等污染物。检测加工设备是否定期清洗消毒，有无残留的食物残渣。检查包装材料是否符合食品卫生标准，有无有害物质迁移到馄饨中。

四、微生物检测

微生物检测是小馄饨检测的重要环节之一。检测时会对小馄饨中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等进行检测。细菌总数过高可能会导致小馄饨变质，大肠菌群和致病菌的存在则可能会引起食物中毒等问题。确保小馄饨中的微生物指标符合国家标准是非常重要的。

五、营养成分检测

小馄饨作为一种传统的美食，其营养成分也是消费者关注的焦点之一。检测时会对小馄饨中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分进行检测。通过检测，可以了解小馄饨的营养价值，为消费者提供科学的饮食建议。