一、感官指标检测

草莓罐头的感官指标包括外观、色泽、气味和滋味等方面。外观应无明显缺陷，如变形、破裂、杂质等；色泽应符合产品标准规定，具有草莓应有的色泽；气味和滋味应具有草莓罐头应有的香气和风味，无异味。

二、理化指标检测

1. 净含量

净含量是指草莓罐头中除去包装容器和其他包装材料后内装草莓罐头的量。净含量应符合产品标准规定，允许偏差应符合相关标准要求。

2. 固形物含量

固形物含量是指草莓罐头中除去水分后剩余物质的含量。固形物含量应符合产品标准规定，一般要求不低于一定的百分比。

3. 可溶性固形物含量

可溶性固形物含量是指草莓罐头中可溶解于水的物质的含量。可溶性固形物含量可以通过折射仪等仪器进行测定，一般要求在一定的范围内。

4. 重金属含量

重金属含量是指草莓罐头中铅、汞、镉、砷等重金属元素的含量。重金属含量应符合相关标准要求，以确保产品的安全性。

三、微生物指标检测

1. 菌落总数

菌落总数是指草莓罐头中在一定条件下培养后所生长的细菌菌落总数。菌落总数应符合相关标准要求，以确保产品的卫生质量。

2. 大肠菌群

大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群应符合相关标准要求，以确保产品的卫生质量。

3. 致病菌

致病菌是指能引起人类疾病的细菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。致病菌应不得检出，以确保产品的安全性。