一、温度与湿度检测

食品冻库的温度和湿度是至关重要的检测项目。温度直接影响食品的储存质量，不同的食品有其适宜的储存温度范围。肉类通常需要在零下18摄氏度以下储存，以防止细菌滋生和变质。湿度则关系到食品的水分保持和防止结霜。通过专业的温度和湿度检测仪器，可以准确测量冻库内各个区域的温度和湿度情况。

二、空气质量检测

空气质量对食品冻库也有着重要影响。冻库内的空气流通情况、氧气含量、二氧化碳含量等都需要进行检测。良好的空气流通可以防止异味的产生和霉菌的滋生，而适宜的氧气和二氧化碳含量则有助于延长食品的保质期。检测空气质量可以使用气体检测仪器，如氧气检测仪、二氧化碳检测仪等。

三、卫生状况检测

食品冻库的卫生状况直接关系到食品的安全。检测冻库内的卫生状况包括地面、墙壁、货架等表面的清洁程度，以及是否存在异味、霉菌等污染物。还需要检测排水系统是否畅通，防止积水滋生细菌。卫生状况的检测可以通过目视检查、微生物检测等方法进行。

四、设备运行检测

食品冻库的设备运行情况也需要进行检测，包括制冷机组、压缩机、风机等设备的运行状态、温度、压力等参数。定期检测设备运行情况可以及时发现问题并进行维修，确保设备的正常运行，从而保证食品的储存质量。