一、水分含量检测

水分是红薯干的重要指标之一，它直接影响着红薯干的质量和保存期限。在检测水分含量时，通常采用烘干法。将红薯干样品放入恒温干燥箱中，在一定温度下烘干至恒重，然后根据样品的质量损失计算出水分含量。

二、还原糖含量检测

还原糖是红薯干中的主要糖分之一，它的含量高低反映了红薯干的甜度和口感。还原糖的检测方法有多种，其中常用的是斐林试剂法。将红薯干样品制成溶液，加入斐林试剂，在加热条件下进行反应，然后用标准葡萄糖溶液进行滴定，根据滴定消耗的体积计算出还原糖含量。

三、总糖含量检测

总糖是红薯干中还原糖和非还原糖的总和，它的检测方法与还原糖类似。在检测总糖含量时，需要先将红薯干样品中的非还原糖转化为还原糖，然后再按照还原糖的检测方法进行测定。

四、蛋白质含量检测

蛋白质是红薯干中的重要营养成分之一，它的含量高低反映了红薯干的营养价值。蛋白质的检测方法有多种，其中常用的是凯氏定氮法。将红薯干样品与浓硫酸和催化剂一起加热消化，使蛋白质分解为铵盐，然后用氢氧化钠溶液中和，再加入硼酸溶液吸收铵盐，最后用标准盐酸溶液进行滴定，根据滴定消耗的体积计算出蛋白质含量。

五、脂肪含量检测

脂肪是红薯干中的重要营养成分之一，它的含量高低反映了红薯干的口感和风味。脂肪的检测方法有多种，其中常用的是索氏提取法。将红薯干样品放入索氏提取器中，用有机溶剂进行提取，然后将提取液蒸发至干，最后根据样品的质量计算出脂肪含量。