一、检测标准

GB/T26636-2011是动植物油脂检测的重要标准之一。这个标准规定了动植物油脂的各项指标检测方法，包括酸价、过氧化值、碘值、皂化值等。检测工程师需要严格按照标准要求进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。

二、样品采集

在进行动植物油脂检测时，样品的采集至关重要。检测工程师需要选择具有代表性的样品，避免采集到受污染或变质的油脂。样品的采集过程需要严格遵守相关操作规程，确保样品的完整性和真实性。

三、检测方法

不同的检测项目需要采用不同的检测方法。酸价的检测可以采用滴定法，过氧化值的检测可以采用碘量法，碘值的检测可以采用韦氏法，皂化值的检测可以采用酸碱滴定法等。检测工程师需要根据检测项目的要求选择合适的检测方法，并严格按照操作规程进行操作。

四、数据处理与分析

检测工程师在完成检测后，需要对检测数据进行处理和分析。数据处理包括数据的整理、计算、修约等，分析包括数据的统计分析、结果的判定等。检测工程师需要确保数据处理和分析的准确性和可靠性，为客户提供准确的检测报告。