一、食材新鲜度检测

在串串店的质量检测中，食材新鲜度是至关重要的一项。检测工程师会仔细检查各类串串食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。对于蔬菜，会查看其是否有枯萎、发黄、腐烂等迹象；对于肉类，会检查其色泽、弹性以及是否有异味；对于海鲜，会关注其新鲜程度和有无异味。

二、卫生状况检测

卫生状况直接关系到消费者的健康。检测工程师会对串串店的厨房、餐桌、餐具等进行全面检查。查看厨房是否整洁干净，有无杂物堆积；检查餐桌是否定期清洁消毒；留意餐具是否有污渍、破损等情况。

三、调味料检测

调味料的质量和安全性也不容忽视。检测工程师会对串串店使用的各类调味料进行检测，包括酱油、醋、辣椒油等。检查调味料的成分是否符合相关标准，有无超标物质。

四、串制工艺检测

串制工艺的好坏会影响串串的口感和质量。检测工程师会观察串串的串制过程，检查串串的大小是否均匀，食材与竹签的结合是否牢固。

五、包装材料检测

如果串串店提供外卖服务，包装材料的质量也需要检测。检测工程师会检查包装材料是否符合食品安全标准，有无有害物质。