一、感官指标检测

红糖的感官指标包括色泽、组织状态、气味和滋味等方面。色泽应呈红褐色或红棕色，具有光泽；组织状态应质地均匀，无明显可见杂质；气味应具有甘蔗的清香味，无异味；滋味应甜润适中，无异味。在检测过程中，需要通过目视观察、嗅觉和味觉等感官方法进行判断。

二、理化指标检测

1. 还原糖分

还原糖分是衡量红糖质量的重要指标之一。按照GB/T35885-2018标准，还原糖分的测定方法通常采用直接滴定法。该方法通过将样品中的还原糖与碱性酒石酸铜试剂反应，生成氧化亚铜沉淀，然后用标准葡萄糖溶液滴定剩余的碱性酒石酸铜试剂，根据消耗的标准葡萄糖溶液体积计算还原糖分的含量。

2. 蔗糖分

蔗糖分也是红糖的重要指标之一。蔗糖分的测定方法通常采用旋光法。该方法利用蔗糖具有旋光性的特点，通过测量样品在特定波长下的旋光度，计算出蔗糖分的含量。

3. 水分

水分含量的高低直接影响红糖的质量和保存期限。按照GB/T35885-2018标准，水分的测定方法通常采用干燥减重法。该方法将样品在一定温度下干燥至恒重，通过测量样品干燥前后的质量差，计算出水分的含量。

4. 灰分

灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质。灰分的测定方法通常采用灼烧法。该方法将样品在高温炉中灼烧至恒重，通过测量样品灼烧前后的质量差，计算出灰分的含量。

三、卫生指标检测

1. 铅

铅是一种有毒有害的重金属元素，超标会对人体健康造成严重危害。按照GB/T35885-2018标准，铅的测定方法通常采用石墨炉原子吸收光谱法或火焰原子吸收光谱法。

2. 总砷

总砷是指样品中所有形态砷的总和。砷也是一种有毒有害的重金属元素，超标会对人体健康造成严重危害。按照GB/T35885-2018标准，总砷的测定方法通常采用原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法。

3. 二氧化硫残留量

二氧化硫残留量是指样品中残留的二氧化硫的含量。二氧化硫是一种常用的食品添加剂，过量使用会对人体健康造成危害。按照GB/T35885-2018标准，二氧化硫残留量的测定方法通常采用盐酸副玫瑰苯胺比色法。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数

菌落总数是指样品在一定条件下培养后，所生长的微生物菌落总数。菌落总数超标会表明样品受到了微生物污染，可能会对人体健康造成危害。按照GB/T35885-2018标准，菌落总数的测定方法通常采用平板计数法。

2. 大肠菌群

大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群超标会表明样品受到了肠道致病菌的污染，可能会对人体健康造成危害。按照GB/T35885-2018标准，大肠菌群的测定方法通常采用多管发酵法或滤膜法。

3. 霉菌和酵母

霉菌和酵母是引起食品腐败变质的重要微生物。霉菌和酵母超标会表明样品受到了霉菌和酵母的污染，可能会对人体健康造成危害。按照GB/T35885-2018标准，霉菌和酵母的测定方法通常采用平板计数法。

五、其他指标检测

除了上述指标外，红糖还可能需要检测其他指标，如氨基酸态氮、钙、铁等。这些指标的测定方法和标准会根据具体情况而定。

GB/T35885-2018红糖标准对红糖的感官指标、理化指标、卫生指标和微生物指标等方面都进行了详细的规定。在进行红糖检测时，需要严格按照标准的要求进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。检测机构也需要不断提高自身的技术水平和管理水平，为客户提供更加优质的检测服务。