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一、外观检测
牡蛎干的外观是首先要进行检测的项目。需要观察其色泽是否正常，有无明显的变色或异味。检查牡蛎干的大小是否均匀，表面是否有杂质或破损。
二、水分含量检测
水分含量是影响牡蛎干质量的重要因素之一。按照GB/T26940-2011标准，使用合适的水分测定方法，准确测量牡蛎干中的水分含量。
三、营养成分检测
对牡蛎干中的营养成分进行检测，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些营养成分的含量不仅影响牡蛎干的营养价值，也与消费者的健康密切相关。
四、重金属检测
重金属含量是食品安全的重要指标之一。检测牡蛎干中铅、镉、汞等重金属的含量，确保其符合相关标准。
五、微生物检测
微生物检测也是必不可少的环节。检测牡蛎干中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等，以保证其安全性。
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