一、食材检测

过桥米线的食材丰富多样，包括米线、肉类、蔬菜、调料等。对于米线，要检测其淀粉含量、水分含量、酸度等指标，以确保其符合食品安全标准。肉类则需检测其蛋白质含量、脂肪含量、兽药残留等，保障消费者的健康。蔬菜要检测农药残留，避免有害物质进入人体。

二、微生物检测

微生物检测是过桥米线检测的重要环节。要检测米线和食材中是否存在细菌、霉菌、酵母菌等微生物，以及是否有致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。严格控制微生物指标，可防止食物中毒等问题的发生。

三、添加剂检测

一些商家为了改善过桥米线的口感和色泽，可能会添加一些食品添加剂。我们需要检测这些添加剂的使用是否符合国家标准，确保消费者食用安全。也要关注添加剂的使用量，避免超标对人体造成危害。

四、营养成分检测

过桥米线虽然美味，但也要注意其营养成分。检测米线和食材中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，可为消费者提供科学的饮食建议。