一、原材料检测

在茅台的生产过程中，原材料的质量至关重要。首先是高粱的检测，需要确保其颗粒饱满、无杂质、无霉变等。通过对高粱的水分、淀粉含量、蛋白质含量等指标的检测，保证其符合生产要求。小麦的检测也不可或缺，要检测其面筋含量、水分等指标，以确保其能为茅台的酿造提供良好的微生物环境。

二、酿造过程检测

酿造过程中的检测更是关键环节。在制曲阶段，要对曲块的温度、水分、微生物群落等进行监测，以保证曲块的质量和发酵能力。发酵过程中，需要定期检测酒醅的温度、酸度、酒精含量等指标，及时调整发酵条件，确保发酵的顺利进行。在蒸馏环节，要对馏出液的酒精度、香味成分等进行检测，保证茅台酒的品质。

三、成品检测

成品茅台酒的检测是确保其质量的最后一道关卡。需要对茅台酒的外观、香气、口感、酒精度等多个方面进行全面检测。外观上要检查酒液的色泽、透明度等；香气方面要分析其酱香、焦香、糊香等香气成分的比例和协调性；口感上要评估其醇厚感、回味等；酒精度则要严格按照国家标准进行检测。只有各项指标都符合要求的茅台酒才能出厂销售。