一、外观检测

烤鸭的外观是消费者首先关注的方面。检测工程师会仔细检查烤鸭的色泽是否均匀，表皮是否完整，有无破损、黑斑或其他瑕疵。烤鸭的形状也需要符合标准，不能出现变形或不规整的情况。

二、气味检测

烤鸭的气味也是重要的检测指标之一。检测工程师会通过闻气味来判断烤鸭是否有异味，如酸臭味、腥味或其他不正常的气味。正常的烤鸭应该具有浓郁的香气，这是烤鸭经过精心烤制的体现。

三、口感检测

口感是烤鸭质量的关键因素之一。检测工程师会通过品尝来评估烤鸭的口感，包括皮的酥脆程度、肉的鲜嫩度、汁水的含量等。皮应该酥脆可口，肉应该鲜嫩多汁，没有过硬或过柴的感觉。

四、营养成分检测

除了外观、气味和口感，烤鸭的营养成分也是检测的重要内容之一。检测工程师会对烤鸭中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分进行检测，以确保烤鸭符合相关的营养标准。

五、微生物检测

微生物检测是确保烤鸭安全的重要环节。检测工程师会对烤鸭中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物进行检测，以确保烤鸭符合相关的卫生标准。检测工程师还会对烤鸭中的致病菌进行检测，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以确保消费者的健康安全。