一、烤鸭的外观检测

烤鸭的外观是消费者首先关注的方面。在检测时，会仔细观察烤鸭的色泽是否均匀，表皮是否金黄酥脆，有无烤焦或发黑的部分。检查烤鸭的外形是否完整，有无破损或变形的情况。

二、烤鸭的气味检测

烤鸭的气味也是重要的检测指标之一。通过闻其气味，可以判断烤鸭是否具有正常的烤鸭香味，是否有异味或变质的味道。正常的烤鸭应该具有浓郁的香气，而异味可能表明烤鸭存在质量问题。

三、烤鸭的口感检测

烤鸭的口感包括肉质的鲜嫩程度、弹性和嚼劲等方面。检测时，会品尝烤鸭的肉质，感受其口感是否符合标准。肉质应该鲜嫩多汁，富有弹性，没有过硬或过柴的感觉。

四、烤鸭的营养成分检测

除了外观、气味和口感，烤鸭的营养成分也是检测的重要内容之一。检测人员会对烤鸭中的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分进行分析，确保烤鸭符合相关的营养标准。

五、烤鸭的微生物检测

微生物检测是确保烤鸭安全的关键环节。检测人员会对烤鸭中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物进行检测，确保烤鸭符合食品安全标准。