一、桂皮简介

桂皮，学名Cinnamomum cassia Presl，为樟科樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。在中餐里，桂皮不仅是五香粉的主要原料之一，也是卤菜的重要香料之一。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

二、检测项目

在GB/T30381-2013中，对桂皮的检测项目包括感官指标、理化指标和污染物限量。感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态；理化指标包括水分、灰分、酸不溶性灰分、总灰分、挥发油、桂皮醛、桂皮酸、桂皮醇、桂皮酯、桂皮酰胺、桂皮醚、桂皮酸甲酯、桂皮酸乙酯、桂皮酸丙酯、桂皮酸丁酯、桂皮酸戊酯、桂皮酸己酯、桂皮酸庚酯、桂皮酸辛酯、桂皮酸壬酯、桂皮酸癸酯、桂皮酸十一酯、桂皮酸十二酯、桂皮酸十三酯、桂皮酸十四酯、桂皮酸十五酯、桂皮酸十六酯、桂皮酸十七酯、桂皮酸十八酯、桂皮酸十九酯、桂皮酸二十酯、桂皮酸二十一酯、桂皮酸二十二酯、桂皮酸二十三酯、桂皮酸二十四酯、桂皮酸二十五酯、桂皮酸二十六酯、桂皮酸二十七酯、桂皮酸二十八酯、桂皮酸二十九酯、桂皮酸三十酯、桂皮酸三十一酯、桂皮酸三十二酯、桂皮酸三十三酯、桂皮酸三十四酯、桂皮酸三十五酯、桂皮酸三十六酯、桂皮酸三十七酯、桂皮酸三十八酯、桂皮酸三十九酯、桂皮酸四十酯、桂皮酸四十一酯、桂皮酸四十二酯、桂皮酸四十三酯、桂皮酸四十四酯、桂皮酸四十五酯、桂皮酸四十六酯、桂皮酸四十七酯、桂皮酸四十八酯、桂皮酸四十九酯、桂皮酸五十酯、桂皮酸五十一酯、桂皮酸五十二酯、桂皮酸五十三酯、桂皮酸五十四酯、桂皮酸五十五酯、桂皮酸五十六酯、桂皮酸五十七酯、桂皮酸五十八酯、桂皮酸五十九酯、桂皮酸六十酯、桂皮酸六十一酯、桂皮酸六十二酯、桂皮酸六十三酯、桂皮酸六十四酯、桂皮酸六十五酯、桂皮酸六十六酯、桂皮酸六十七酯、桂皮酸六十八酯、桂皮酸六十九酯、桂皮酸七十酯、桂皮酸七十一酯、桂皮酸七十二酯、桂皮酸七十三酯、桂皮酸七十四酯、桂皮酸七十五酯、桂皮酸七十六酯、桂皮酸七十七酯、桂皮酸七十八酯、桂皮酸七十九酯、桂皮酸八十酯、桂皮酸八十一酯、桂皮酸八十二酯、桂皮酸八十三酯、桂皮酸八十四酯、桂皮酸八十五酯、桂皮酸八十六酯、桂皮酸八十七酯、桂皮酸八十八酯、桂皮酸八十九酯、桂皮酸九十酯、桂皮酸九十一酯、桂皮酸九十二酯、桂皮酸九十三酯、桂皮酸九十四酯、桂皮酸九十五酯、桂皮酸九十六酯、桂皮酸九十七酯、桂皮酸九十八酯、桂皮酸九十九酯、桂皮酸一百酯等。污染物限量包括铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕等。

三、检测方法

在GB/T30381-2013中，对桂皮的检测方法包括感官检验、理化检验和仪器分析。感官检验包括色泽、气味、滋味和组织状态的检验；理化检验包括水分、灰分、酸不溶性灰分、总灰分、挥发油、桂皮醛、桂皮酸、桂皮醇、桂皮酯、桂皮酰胺、桂皮醚、桂皮酸甲酯、桂皮酸乙酯、桂皮酸丙酯、桂皮酸丁酯、桂皮酸戊酯、桂皮酸己酯、桂皮酸庚酯、桂皮酸辛酯、桂皮酸壬酯、桂皮酸癸酯、桂皮酸十一酯、桂皮酸十二酯、桂皮酸十三酯、桂皮酸十四酯、桂皮酸十五酯、桂皮酸十六酯、桂皮酸十七酯、桂皮酸十八酯、桂皮酸十九酯、桂皮酸二十酯、桂皮酸二十一酯、桂皮酸二十二酯、桂皮酸二十三酯、桂皮酸二十四酯、桂皮酸二十五酯、桂皮酸二十六酯、桂皮酸二十七酯、桂皮酸二十八酯、桂皮酸二十九酯、桂皮酸三十酯、桂皮酸三十一酯、桂皮酸三十二酯、桂皮酸三十三酯、桂皮酸三十四酯、桂皮酸三十五酯、桂皮酸三十六酯、桂皮酸三十七酯、桂皮酸三十八酯、桂皮酸三十九酯、桂皮酸四十酯、桂皮酸四十一酯、桂皮酸四十二酯、桂皮酸四十三酯、桂皮酸四十四酯、桂皮酸四十五酯、桂皮酸四十六酯、桂皮酸四十七酯、桂皮酸四十八酯、桂皮酸四十九酯、桂皮酸五十酯、桂皮酸五十一酯、桂皮酸五十二酯、桂皮酸五十三酯、桂皮酸五十四酯、桂皮酸五十五酯、桂皮酸五十六酯、桂皮酸五十七酯、桂皮酸五十八酯、桂皮酸五十九酯、桂皮酸六十酯、桂皮酸六十一酯、桂皮酸六十二酯、桂皮酸六十三酯、桂皮酸六十四酯、桂皮酸六十五酯、桂皮酸六十六酯、桂皮酸六十七酯、桂皮酸六十八酯、桂皮酸六十九酯、桂皮酸七十酯、桂皮酸七十一酯、桂皮酸七十二酯、桂皮酸七十三酯、桂皮酸七十四酯、桂皮酸七十五酯、桂皮酸七十六酯、桂皮酸七十七酯、桂皮酸七十八酯、桂皮酸七十九酯、桂皮酸八十酯、桂皮酸八十一酯、桂皮酸八十二酯、桂皮酸八十三酯、桂皮酸八十四酯、桂皮酸八十五酯、桂皮酸八十六酯、桂皮酸八十七酯、桂皮酸八十八酯、桂皮酸八十九酯、桂皮酸九十酯、桂皮酸九十一酯、桂皮酸九十二酯、桂皮酸九十三酯、桂皮酸九十四酯、桂皮酸九十五酯、桂皮酸九十六酯、桂皮酸九十七酯、桂皮酸九十八酯、桂皮酸九十九酯、桂皮酸一百酯等的测定；仪器分析包括气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法等。

四、注意事项

在进行桂皮检测时，需要注意以下几点：

1. 样品的采集和保存：样品应在新鲜、无变质、无异味的情况下采集，并保存在低温、干燥、避光的环境中。

2. 检测方法的选择：应根据样品的特点和检测目的选择合适的检测方法。

3. 检测仪器的校准和维护：检测仪器应定期校准和维护，以确保检测结果的准确性和可靠性。

4. 检测人员的培训和素质：检测人员应经过专业培训，具备良好的专业素质和操作技能。

5. 检测结果的报告和解释：检测结果应及时、准确地报告