一、感官指标检测

乌龙茶的感官指标是评价其品质的重要方面。根据GB/T30357.2-2013，需要对乌龙茶的外形、香气、汤色、滋味和叶底进行细致观察和评判。外形方面，要注意茶叶的形状、匀整度、色泽等；香气上，分辨其是否具有独特的乌龙茶香气，如花香、果香等；汤色的颜色和清澈度也是关键；滋味的醇厚、回甘等特点需要准确把握；叶底的色泽、嫩度等同样不可或缺。

二、理化指标检测

1. 水分

水分含量对乌龙茶的品质和储存有重要影响。通过特定的烘干法等检测手段，按照GB/T30357.2-2013的要求，准确测定乌龙茶中的水分含量，确保其符合标准规定的范围。

2. 总灰分

总灰分反映了乌龙茶中无机物质的含量。严格按照标准操作，对乌龙茶进行灰分测定，以保证产品的质量稳定性。

3. 游离氨基酸总量

游离氨基酸是乌龙茶滋味的重要呈味物质之一。依据标准，采用合适的分析方法测定游离氨基酸总量，为评价乌龙茶的品质提供科学依据。

三、污染物限量检测

1. 铅

铅是食品中常见的污染物之一。根据GB/T30357.2-2013，对乌龙茶中的铅含量进行严格检测，确保其不超过限量标准，保障消费者的健康安全。

2. 镉

镉的限量检测同样重要，以防止乌龙茶受到镉污染，符合食品安全要求。

3. 汞

汞含量的准确测定也是乌龙茶检测的关键环节之一，确保产品符合相关标准。

四、微生物指标检测

1. 菌落总数

菌落总数是衡量乌龙茶卫生质量的重要指标之一。按照标准规定的方法，对乌龙茶中的菌落总数进行检测，确保产品符合微生物安全标准。

2. 大肠菌群

大肠菌群的检测有助于判断乌龙茶是否受到肠道致病菌的污染，保障消费者的食用安全。

3. 霉菌和酵母计数

霉菌和酵母计数也是微生物指标检测的重要内容，确保乌龙茶在储存和销售过程中不会因微生物超标而影响品质。