一、食材新鲜度检测

功夫炸串所使用的食材新鲜度至关重要。检测工程师会仔细检查蔬菜的外观，看是否有枯萎、发黄等迹象，同时闻其气味，判断是否有异味。对于肉类食材，会检测其弹性和色泽，确保其符合食用标准。

二、炸制工艺检测

炸制工艺的合理性直接影响功夫炸串的口感和质量。检测工程师会关注炸制的油温、时间等参数，确保炸制过程既能够保持食材的口感，又能避免过度油炸导致的营养流失和有害物质的产生。

三、卫生状况检测

功夫炸串的卫生状况是保障消费者健康的关键。检测工程师会对厨房环境、操作工具等进行全面检测，确保其符合卫生标准。还会检测炸串表面的油脂含量，避免油脂超标对消费者健康造成影响。

四、添加剂检测

为了延长功夫炸串的保质期和改善口感，可能会使用一些添加剂。检测工程师会严格按照相关标准检测添加剂的使用情况，确保其使用量在安全范围内。