一、外观检测

手工煎饼的外观是其给消费者的第一印象。检测时会观察煎饼的形状是否规则，是否有破损、变形等情况。色泽也是重要的检测点，正常的手工煎饼应该具有均匀的色泽，无明显的色差。要检查煎饼表面是否有杂质、异物等。

二、厚度检测

煎饼的厚度对于其口感和食用体验有着重要影响。通过专业的测量工具，准确测量煎饼的厚度，确保其符合相关标准或客户的要求。过厚或过薄的煎饼都可能影响其质量和口感。

三、水分含量检测

水分含量是手工煎饼检测的关键指标之一。过高的水分含量可能导致煎饼变质、发霉，而过低的水分含量则可能使煎饼口感不佳。采用科学的检测方法，精确测定煎饼中的水分含量。

四、微生物检测

微生物指标直接关系到手工煎饼的卫生安全。检测项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。确保微生物指标符合食品安全标准，保障消费者的健康。

五、营养成分检测

除了基本的质量指标，营养成分检测也是手工煎饼检测的重要内容。检测煎饼中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量，为消费者提供更全面的信息。