一、外观检测

煎饼的外观是其给消费者的第一印象。首先要检查煎饼的形状是否规整，有无明显的变形或残缺。表面应色泽均匀，无明显的斑点、色差或污渍。煎饼的边缘应整齐，无破裂或毛边。要注意观察煎饼的厚度是否一致，这会影响煎饼的口感和质量。

二、气味检测

气味是判断煎饼质量的重要指标之一。在检测时，要闻一闻煎饼是否有正常的煎饼香气，无异味或不良气味。如果闻到有酸臭味、霉味或其他异常气味，说明煎饼可能已经变质，不适合出厂销售。

三、口感检测

口感是煎饼的核心品质之一。通过品尝煎饼，可以直观地了解其口感。煎饼应具有一定的韧性和弹性，不软不硬，口感适中。要注意煎饼的口感是否细腻，有无粗糙感或颗粒感。煎饼的味道也很重要，应具有煎饼应有的咸淡适中的味道，无过咸或过淡的情况。

四、水分检测

水分含量是影响煎饼保质期和质量的关键因素之一。过高的水分含量会导致煎饼容易发霉变质，而过低的水分含量则会影响煎饼的口感和酥脆度。需要使用专业的水分检测仪器对煎饼的水分含量进行检测，确保其符合相关标准。

五、营养成分检测

随着人们对健康的关注度不断提高，煎饼的营养成分也成为了检测的重要内容之一。检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。通过检测这些营养成分，可以了解煎饼的营养价值，为消费者提供更健康的选择。