一、感官指标检测

糖果饮料的感官指标是消费者直观感受的重要方面。对于糖果，要检测其外观，包括色泽是否均匀、有无明显的斑点或瑕疵等。形状是否规整，大小是否符合标准。对于饮料，要观察其澄清度，是否有悬浮物或沉淀。颜色是否正常，有无异常的色调变化。还要闻其气味，判断是否有异味或不良气味。

二、理化指标检测

在理化指标方面，糖果的水分含量是关键检测项目之一。水分过高可能导致糖果变软、变质，影响其口感和保存期限。糖分含量也是重要指标，不同类型的糖果对糖分有特定要求。还包括还原糖、蔗糖等的检测。对于饮料，要检测其酸碱度，这对饮料的稳定性和口感有重要影响。还会检测可溶性固形物含量，它反映了饮料中可溶性物质的多少。

三、微生物指标检测

微生物指标关乎糖果饮料的安全性。要检测菌落总数，判断饮料中微生物的污染程度。大肠菌群也是重要检测项目，它是肠道致病菌污染的指示菌。霉菌和酵母菌的检测也不可或缺，它们可能影响饮料的质量和保质期。对于糖果，同样要关注微生物指标，确保其符合食品安全标准。

四、添加剂检测

为了改善糖果饮料的口感、色泽等特性，常常会添加各种添加剂。在检测中，要对甜味剂、酸味剂、色素等添加剂进行严格检测。确保其使用符合相关规定和标准，避免超标使用对消费者健康造成潜在危害。